Царский пир всем по карману. Итальянская кухня

Про итальянскую кухню слышал, наверно, каждый. Пицца, спагетти, ризотто, бискотти – эти названия сегодня на слуху во многих странах мира. Рецепты итальянских кулинаров получили широкое распространение благодаря яркому вкусу блюд и сравнительной простоте приготовления. Четвертый выпуск уже ставшей известной и всеми любимой серии познакомит вас с некоторыми и этих рецептов.

Тридцать шесть рецептов простых в приготовлении вегетарианских блюд традиционной итальянской кухни.

Содержание

От автора

Предисловие

Салаты

• Салат с морковью, сельдереем и яблоком
• Салат с рисом
• Салат из кускуса с сухофруктами
• Салат с печеными овощами

Вторые блюда

• Картофель с травами по-итальянски
• Спагетти в помидорном соусе
• Ризотто с тыквой
• Картофельная запеканка в сковороде
• Фасоль в томатном соусе
• Фаршированные помидоры по-римски
• Полента
• Овощное рагу (гургульоне)
• Равиоли с золотым соусом

Супы

• Похлебка с чечевицей
• Суп с нутом и моцареллой
• Ломбардский суп с нутом
• Суп-пюре из перца
• Суп с тыквой и шпинатом
• Минестроне

Хлеб и выпечка

• Тесто для пиццы
• Пицца с помидорами и моцареллой
• Пицца с картофелем
• Кальцоне
• Фокачча с картофелем
• Лазанья с тыквой и яблоком
• Скьяччатина из цукини
• Сырное печенье

Сладкие блюда

• Бискотти
• Печенье с кукурузной мукой
• Печенье с лимоном
• Сахарное печенье «торчетти»
• Пирог со сливочным кремом
• «Вареный» кекс
• Тыквенная панна-котта с апельсиновым соусом
• Лимонная гранита
• Лимонная кростата

Подношение пищи Богу